Maastrichtenaar Bram Haenen (38) trad bijna negen maanden geleden aan als chef in het Kruisherenrestaurant. Inmiddels is hij helemaal ingewerkt. Het keukenteam is weer compleet en de menukaart – die zowel tijdens de lunch als het diner van toepassing is – draagt helemaal zijn signatuur. Als uitgesproken liefhebber van streetfood vindt Bram Haenen het altijd…

Vlak voor nieuwjaar opende tegenover centraal station Maastricht restaurant Papaz. Gelegen in het hippe Wyck, is dit de perfecte locatie voor het vernieuwende horecaconcept van Parinaz Shekarabi en Paul van der Heijden. In alle enthousiasme gingen veel mensen er sinds de opening vanuit dat je bij Papaz (kort voor Paul en Parinaz) terechtkunt voor Iraanse tapas.…

‘Oorlog in de keuken!’, is de naam van een populair kookprogramma op tv waarin de uit Australische driesterrenchef Gordon Ramsay uitgebluste chefs van noodlijdende Amerikaanse eetgelegenheden elke vierkante centimeter van de keuken laat zien. Zodra Ramsey de regie heeft overgenomen wordt er gevloekt en getierd dat het een lieve lust is, tot uiteindelijk de vrede…

Nog niet zo lang geleden kwamen de inspecteurs van de Gault&Millau een kijkje nemen in de Harbour Club in ’t Bassin in Maastricht. Ze waren laaiend enthousiast. De Tournedos Rossini met spitskool en een saus van ossenstaart met madera – een van de signatuurgerechten van de jonge chef Jop Janssen – was smakelijk en perfect…

Restaurant Bijzonder is echt een gezond begrip in Maastricht. Hier kom je voor een gezellige avond vol met gerechten waarover goed is nagedacht. Gerechten met ingrediënten die bewust gekozen zijn. Onbewerkt, suikervrij en vaak ook plantaardig. Zo’n sterke visie over voeding vraagt om een bijzonder persoon. Ik ging langs bij eigenaresse Dimitra van Dorenmalen en…