Vraag: wat is zo’n beetje het eerste wat mensen te zien krijgen als ze met de trein aankomen in Maastricht? Antwoord: het terras van Stadsherberg de Poshoorn, dat na een lange reis uitnodigt om even te verpozen. ,,Zoiets schept verplichtingen”, zegt chef-kok Ralph Habets. ,,Als mensen een paar uur in de trein hebben gezeten en…

Op 10 september 2016 openden de deuren van NOVO New Dining. De beide eigenaren, Jareau van den Heuvel (26) en Rodny Welters (33) werkten meermaals samen in de horeca. Vorig jaar januari hakten ze de knoop door. Ze begonnen samen een zaak, die ze NOVO New Dining noemden. Een van de leuke kanten aan NOVO…

Vraag chef-kok Kris School van FLO Maastricht wat nou zo leuk is aan het werken in een Nederlands restaurant met Parijse roots en hij raakt niet gauw uitgepraat. Koken op basis van de klassieke Franse keuken en daar steeds opnieuw een eigen ‘Nederlandse touch’ aan geven is kennelijk iets wat niet snel verveelt.

Op het Vrijthof ligt de spiksplinternieuwe chicken & lobster-bar Scharrels & Scharen. Achter in de zaak – in de open keuken – tref ik Michael Wenas, de chef-kok die er vijf dagen per week werkt. Hij hangt net zijn eerste Tante Door-kippen van vandaag aan het spit. ‘Dat ziet er goed uit’, denk ik. ‘Jammer…

Veel huismoeders op het Italiaanse platteland – en Italiaanse koks die l’arte di mangiar bene (de kunst van het goed eten) van hun eigen moeders hebben meegekregen – zijn er uiterst bedreven in: ,,Van niets iets maken, en met slechts een paar basis-ingrediënten een gerecht bereiden dat zo lekker is dat je ervan blijft eten”, zegt…