Van 23 tot 26 augustus is het weer zo ver: dan wordt het Vrijthof omgetoverd tot een groot out door restaurant, het Preuvenemint. Meer dan twintig restaurants uit de omgeving voorzien de bezoekers vier dagen lang van mooie gerechtjes en bijpassende wijnen. In aanloop naar het culinaire feestweekend op het iconische Vrijthof, heeft Smakelijk Maastricht haar deelnemende leden gevraagd wat zij in petto hebben voor ’t Preuvenemint 2018. Vandaag Le Bon Vivant!

Le Bon Vivant is, zoals de naam al aangeeft, een plek voor de echte levensgenieter. In de gewelvenkelder aan de Capucijnenstraat in Maastricht staat Björn Dijkstra vijf dagen per week achter de pannen. De inspiratie voor zijn gerechten vindt hij over de hele wereld. De keuken van Le Bon Vivant is als beste te omschrijven als ‘New Dutch Cuisine’. In deze culinaire stroming, ook wel bekend als ‘Nieuw Ruig’, ligt de nadruk op ‘vergeten’ producten van het seizoen die op een pure manier gepresenteerd worden. Ook biedt Le Bon Vivant een Menu du Chef – op basis van dagverse producten van de markt – aan en is er een Menu Végétarien.

Zijn er nieuwe ontwikkelingen, zo ja welke?

‘Dit jaar staat Le Bon Vivant op een nieuwe plek op het Preuvenemint, namelijk op stand 2 – tussen Beluga Loves You en Mes Amis. Deze plek is beduidend groter dan onze vorige plek. Dit biedt ons de mogelijkheid om de bezoekers van onze stand een completer product aan te bieden. Het aanbod blijft zoals vanouds, vijf gerechten en fingerfoods voor bij de borrel. De extra ruimte die we dit jaar hebben biedt ook meer plek voor statafels en een fijne lounge area, waar onze gasten op hun gemak een hapje en drankje kunnen doen. Voor de eerste keer bieden we dit jaar in samenwerking met Mes Amis onze oesters aan.’

Wat staat er op het menu?

‘Ons menu bestaat dus uit vijf gerechten. Dit jaar zijn dat Landhoen, gerookt met oosterse salade en Tom Kah Kai Espuma, diverse bereidingen van koolrabi met gepofte boekweit en doperwtscheuten, gegrilde tonijn met haricot vert, olijf, tomaat en ansjovisdressing, gamba met avocado, grapefruit en een frisse gazpacho, en tot slot gegrilde entrecote met chimichurri, gedroogde tomaten crème en geroosterde bloemkool. Op de fingerfood-kaart staat alles voor een geslaagde borrel: oesters, een drietal verschillende bruscetta, charcuterie, chorizo croquetten en een borrelplank. Qua dranken serveren we vijf open witten wijnen, een rosé en vier open rode wijnen. Op het gebied van bubbels hebben we champagne van Lenoble en Bollinger en prosecco van Montelvini. Net als vorig jaar serveren we een gin-tonic en als primeur hebben we Brand Up op de tap. Voor ieder wat wils dus!’

Waarom doen jullie mee met het evenement?

‘Ik vind het erg belangrijk om een maatschappelijk goed doel te ondersteunen. Als je dit kunt door uit te voeren waar je goed in bent, mensen blij maken met mooie gerechtjes en bijpassende wijnen, dan is dit natuurlijk ideaal. Daarbij is het Preuvenemint voor mij dé plek om exposure te creëren voor Le Bon Vivant.’

Wat is het belang voor de regio?

‘Het Preuvenemint is een evenement waar alle lagen van de bevolking naar toe komen. Uit de Euregio maar ook daarbuiten. Er is voor iedereen wel wat, jong en oud kan proeven wat de regio te bieden heeft. Het Preuvenemint is een evenement dat verbindingen mogelijk maakt.’